Hoje é dia de Zenith, um #queijo adocicado e com leve picância, maturado pelo João Bello no Gutierrez. A peça é um Casquinha, da Fazenda Fortaleza de Cima localizada em Cruzeiro da Fortaleza, uma microrregião do Cerrado. Nas mãos do afinador e amigo, Bello o queijo ganha mais personalidade, sabor e textura. A beldade da foto é maturado em duas fases.

O queijo é lavado com salmoura com a temperatura e as condições de controle, esse processo consta em submeter a peça a uma temperatura de 12°C por cerca de 3 e 4 semanas. Durante esse processo de maturação, o queijo é lavado com salmoura, uma técnica francesa conhecida como casca lavada.
O resultado é surpreendente, a peça apresenta uma cor avermelhada e de massa cremosa.

Onde encontrar?
Diretamente com o @queijobello😉 sigam ele e descubra as maravilhas que ele faz com os queijo.