Entre as preparações mais básicas de uma cozinha profissional, os fundos conhecidos na culinária francesa como Fonds de Cuisine ou fundações de cozinha, são líquidos…
Fundos de Legumes (fonds végétariens) Os fundos são a base da cozinha clássica, influenciando e caracterizando o sabor das produções culinárias que servem de base: molhos,…