Sorvetes

É possível fazer sorvete em casa e ele ficar cremoso? A resposta é: Sim!

Antes começar uma preparação de sorvete, seja ele de creme ou de frutas, deve-se levar em consideração os seguintes princípios:

• Os sucos de frutas devem ser misturados com água pura e açúcar refinado de qualidade.
• As frutas devem ser escolhidas, empregando-se apenas quando perfeitas e não passadas. Frutos e frutas frescas e de qualidade garantem o sucesso da receita.
• O cheiro e o sabor do sorvete devem corresponder ao aroma e ao gosto da fruta escolhida.
• Os cremes devem ser frescos e preparados com leite puro e ovos no melhor estado possível.
• Devem-se evitar corantes e excessos de essências aromáticas (Pra mim vocês não deveriam utilizar esses recursos, mas se não tiver outra opção. Ok!)
• Nos sorvetes de vinho, de campanha e de licores, empregue bebidas de procedência.
• Evite fazer sorvetes com essências e xaropes. As frutas são mais agradáveis e tem gosto e aroma mais pronunciados.

Depois destas dicas está na hora de colocar a mão na massa. Na receita do dia vamos preparar um sorvete de fruta aromatizado com chá in natura.

Sorvete de Banana com chá de Capim Santo

Ingredientes:
½ litro de leite
4 bananas
2 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chá de capim santo

Modo de Preparo:

Batas as gemas com 3 COLHERES de açúcar, junte aos poucos o leite e leve ao fogo mexendo sem parar. Acrescente o chá de capim santo. A textura da mistura é como um creme (ou mingau). DICA: Você pode acrescentar uma folha de Capim Santo para ajudar na aromatização. Retire ela no final do processo. E deixe a mistura esfriar.

Faça um purê de banana. Você pode amassar com um garfo, ou ainda, bater ela no mixer e/ou processador.

Bata as claras em neve, adicione o resto do açúcar, aos poucos, batendo sempre. Em seguida acrescente o purê de banana aos poucos.

Misture o creme frio com a mistura de bananas com delicadeza. Coloque na forma desejada e leve ao congelador. Sirva como desejar. Utilizamos folhas de hortelã na decoração.