Asparagus officinalis é uma planta da classe Liliopsida, ordem Asparagales, família Asparagaceae, gênero Asparagus. Os rebentos novos desse vegetal são bastante apreciados, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa.

Na hora da compra, prefira os com hastes verdes e brancas, que estejam firmes e frescas com pontas fechadas. Para preparar aspargos novos só é necessário que se lhes retire o talo duro, já os mais velhos talvez sejam necessários descascar.

Receita do dia:
Aspargos com limão siciliano e alho

Aspargos na manteiga com alho e limão siciliano.

Ingredientes:
6 aspargos;
4 colheres de manteiga sem sal;
1 dente de alho;
1 Limão siciliano;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio. Refogue o alho durante 1 a 2 minutos. Ponha o aspargo e deixe-o cozinhar por cerca de 5 minutos. Esprema meio limão siciliano e coloque duas rodelas do mesmo sobre os aspargos quente, tempere com sal e pimenta do reino. Ponha o aspargo na travessa que será servido, enfeite-o com pedaços de limão. Rendimento 2 porções

Fotos: Ingredientes da Vez
Referências:
Ingredientes, Loukie Werle e Jill Cox
O mundo na cozinha de Gordon Ramsay