Polenta é um alimento típico da culinária italiana, mas que tem amplo uso e aceitação em diversos países, como Argentina, Brasil e Uruguai. Sua base é a farinha de milho.

Ingredientes:

2 xícaras de fubá mimoso;
4 colheres de sopa de azeite;
1 litro de fundo de legumes fervente;
3 dentes de alho amassados;
1 cebola pequena ralada;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Ervas finas desidratadas e 4 colheres de fubá para empanar.

Modo de preparo:

Dissolva o fubá em 2 copos de água fria. Reserve. Em uma panela doure no azeite a cebola e alho. Após esse processo, acrescente o fubá já dissolvido e o sal. Mexa bem até dourar e a mistura soltar do fundo da panela. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços, passe no fubá com as ervas finas e frite em óleo bem quente.